Ersatz Für Stracchino, Focaccia Di Recco Con Stracchino ……………………….. Oder: Mit Käse Gefüllte Teigfladen Á La Stadt Recco (Ligurien) – Kochen Am See
Mariniertes Gemüse mit Rosmarin-Krokant Kurz gebratene Zucchettizungen und Tomätchen werden mit Mozzarella und caramelisierten Rosamrinnadeln und Nüssen als Antipasto oder an einem Apéro serviert. Beeren-Mascarpone-Pizza Pizza als Dessert? Aber sicher! Der Teig wird mit Nüssen und Ahornsirup gebacken, dann kommen Vanille-Mascarpone-Creme und Beeren darauf. Schmeckt super! Tiramisù mit Beeren Der italienische Dessertklassiker mit Mascarpone und Löffelbiskuits, hier in einer sommerlichen Variante mit Johannisbeeren, Erdbeeren und essbaren Blüten. Waldbeerentörtchen Desserthäppchen, ideal auch für die Kaffeerunde. Mascarpone mit Zitronensaft und Limoncello parfümieren, auf Sablés streichen. Beeren daraufsetzen. Pizza Gorgonzola Es muss nicht immer Mozzarella sein. Der norditalienische Blauschimmelkäse Gorgonzola gibt der Pizza mit Karotten und pikanter Sauce ein besonderes Aroma. Italienische Zitronentartelettes Tartelettes aus Mürbeteig oder Blätterteig mit Ricotta-Zitronen-Füllung und in Limoncello geköchelten Zitronenscheiben sind ein attraktives Dessert.
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- Provençalische Sonnentarte – Chili und Ciabatta
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- Hilfe brauche unbedingt ein Ersatz für ricotta ( gedacht war es für eine Zuchini Lasagne )?
Chocolate
Provençalische Sonnentarte – Chili und Ciabatta
Die sehr geschmackvollen und zugleich delikaten Momente hatten wir Robert von Lamiacucina zu verdanken. Für 2 Personen Zeit: ca. 1 Stunde Zutaten: 250g lange Vollkornnudeln (Bavette) 1 großen Peperone (grünrot ca. 400g) 120g Stracchino (die gleiche Marke wie bei Lamiacucina) 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Puderzucker Salz Pfeffer Peperoncino (1 Messerspitze = Ersatz von Piment d'Espelette) Süße Paprika (1 Messerspitze = Ersatz von Piment d'Espelette) 1TL gefrorenes Basilikum Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Peperone halbieren, auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und 25-30 Minuten backen. Die Haut abziehen, säubern, den Peperone mit Knoblauchscheiben bestücken und mit Puderzucker bestäuben. Im auf 230° vorgeheizten Ofen grillen bis die Knoblauchscheiben gelb werden. Dann abkühlen lassen und 2/3 des Peperone mit dem Stracchino, dem Öl und dem Basilikum zu einer Creme pürieren. Die restlichen Peperoni in feine Scheiben schneiden. Creme und Peperoni in einer Pfanne, oder Topf, anwärmen (darf nicht heiß werden! )
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Ich habe dafür eine Tarteform mit 30 cm Durchmesser aufgelegt, dann im Abstand von 1 cm zum Rand geschnitten. Die Teigplatte schnurrte bei mir auf etwa 30 cm Durchmesser zusammen. Die Teigplatte auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. In der Mitte einen achtstahligen Stern einschneiden, dabei einen Rand von etwa 7-8 cm lassen. Auf diesem Rand nun gleichmäßig die Zucchinischeiben, die zerteilten Zucchiniblüten, Tomaten (bei mir Schnittflätte nach oben) und Käsestückchen verteilen, salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Basilikumblättchen auflegen, dann die Spitzen des Sterns nach außen über die Füllung klappen. Eigelb und Milch verquirlen und die Sternzacken sowie unbelegten Teigrand bepinseln. Das Blech in den Backofen schieben und etwa 30 Minuten (Original 20-25 Minuten) backen, bis der Teig gebräunt und aufgegangen ist. Anmerkung Petra: leckere und ganz unkomplizierte Tarte, die optisch etwas her macht. Wir haben den Kuchen zu zweit als Hauptspeise gegessen, nach Belieben mit einem Salat.
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October 8, 2022, 10:24 pm