Rezepte Rehkeule Mit Kraeuterkruste
Wichtig: Die Rückenstränge mit einem scharfen Messer rechts und links vom Rückgrat vom Knochen lösen und in Medaillons schneiden. Dazu passen Spätzle und geschmelzter Mandel-Broccoli. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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Rehkeule mit Kraeuterkruste » Rezept
1 2 400 100 kg Essl. Scheibe ml Rehkeule; ohne Knochen Speise�l Salz Pfeffer Wei�brot Eiweiss Thymianzweige Rosmarinzweige Senf; mittelscharf Wildfond Rotwein Zubereitung: Keule waschen und trockentupfen. �l erhitzen, das Fleisch drin rundherum anbraten, dabei leicht mir Salz und Pfeffer w�rzen. Wei�brot fein zerreiben. Eiwei� steif schlagen. Kr�uter waschen, trockentupfen, hacken und mit Senf, Eiwei� und Wei�brotkr�meln vermischen. Das gebratene Fleisch damit einstreichen und in eine feuerfeste Form geben. Wildfond und Rotwein angie�en und alles im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde garziehen lassen. Bratenfond anschlie�end in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken und nach Wunsch mit Saucenbinder andicken. Dazu schmecken Nudeln und mit Preiselbeeren gef�llte Brat�pfel. :Pro Person ca. : 332 kcal:Pro Person ca. : 1390 kJoule:Zubereitungs-Z. : 1 1/2 Stunden Zutaten, Fleisch, Alkohol, Gew�rze, Wein, Sekt, Wild, Arten, Innereien, Rotwein, Reh, Senf, Haarwild Stichworte: Haarwild, Reh, Rotwein, Senf, Wild Stichworte:
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Zutaten Für 6 Portionen Sauce 4 El Öl 500 g Wildknochen 300 Röstgemüse 1 Tomatenmark ml Rotwein 5 Gewürznelken Lorbeerblatt Pfefferkörner 250 Schlagsahne Wacholderbeeren Tl Speisestärke Kruste 80 Butter 3 Eigelb 100 Walnüsse 60 Semmelbrösel 0. 5 Zimt (gemahlen) Honig Thymianblättchen Salz Pfeffer Fleisch 1. 2 kg Rehrücken 2 Zweig Zweige Rosmarin 50 Zur Einkaufsliste Zubereitung Das Öl im Bräter erhitzen, Knochen darin bei nicht zu starker Hitze 10 Minuten rösten. Gemüse zugeben und 5 Minuten mitrösten. Tomatenmark einrühren, mit Wein ablöschen und bei starker Hitze völlig einkochen lassen. Nelken, Lorbeer und Pfefferkörner zugeben. 1, 5 l kaltes Wasser zugießen. Wildfond bei mittlerer Hitze offen etwa 1, 5 Stunden einkochen lassen. Dabei immer wieder die Trübstoffe abschöpfen. Den Fond (ca. 500 ml) durch ein sehr feines Sieb in einen anderen Topf gießen und mit der Sahne auffüllen. Wacholderbeeren zugeben. Den Fond in 30 Minuten um die Hälfte einkochen lassen und beiseite stellen. Für die Kruste die Butter sehr schaumig schlagen.Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit Das könnten Ihnen auch gefallen Rezeptinspiration zum Thema Wild
00 bewertet. Kommentare zu diesem Rehkeule Mit Kräuterkruste-Rezept: Webmaster schrieb: Bitte kommentieren!! Rehkeule Mit Kräuterkruste-Rezept ist in folgenden Kategorien aufgenommen: Eier Rezepte | Eis Rezepte | Innereien Rezepte | Kategorien des Rehkeule Mit Kräuterkruste-Rezeptes: Fleisch Rezepte | Besucher die das Rehkeule Mit Kräuterkruste -Rezept aufgerufen haben, interessierten sich auch für: Note 1. 87 3x Favorit Wildhasenkeule mit Aepfeln und schwarzen Nuessen.... 4 Hasenkeulen EL Moehren Zwiebeln Sellerie Lorbeer Wacholder Nelke Rosmarin Thymian Pfefferkoerner Johannisbeergelee Rotwein Wasser Speisestaerke, evtl. 500 g Rosenko... Note 2. 43 4x Favorit "Ampel"salat 500 g Dicke Bohnen (TK) 250 g Maiskoerner (TK) 5 Piquillos* (Glas); oder 1 Rote Paprika 1 kleine Rote Zwiebel 2 Esslöffel Rotweinessig 2 Esslöffel Balsamicoessig 1/2... Note 2. 57 "aufgewaermtes" sauerkraut 1 Dosen weinsauerkraut (fuellm. 400g) 1 Tasse instantbruehe 100 g speck leicht gesalzen 1 lorbeerblatt 6 wacholderbeeren... Note 2.
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October 8, 2022, 9:44 pm