Fischfrikadellen Rotaugen Rezept, Fischfrikadellen | Fischereiverein Rietberg E. V. Von 1929
Rezept von Mario Kalweit für 4 Personen Zubereitungszeit: 90 Minuten 300g Rotaugenfleisch, gekühlt, gewürfelt und leicht gesalzen 150g Sahne, gekühlt 3 rote Zwiebeln, fein gewürfelt 1 EL Dijon-Senf 5 EL Feldsalat, fein gehackt 2 EL Saft von einer Amalfi-Zitrone Salz, Pfeffer 50g Weißbrot, fein gerieben 200ml Rapsöl Rotaugenfrikadellen In einem Mixer das Rotaugenfleisch zusammen mit der Sahne grob mixen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln mit Senf und dem Feldsalat zu der Masse geben und gut verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, von der Masse Frikadellen formen und diese von beiden Seiten in die Weißbrotbrösel drücken. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Frikadellen und von beiden Seiten in der Pfanne 3-4 Minuten braten. 400g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 3 Schalotten, fein würfeln 50g Haferflocken 3 Eier Salz, Muskat, Pfeffer 200ml Rapsöl Reibekuchen Die Kartoffeln auf einer Reibe fein reiben. Mit den Schalotten, Haferflocken und Eiern zu einem Brei vermengen.
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Beiträge Matze87 kennt jmd n gutes Rezept oder Tipps für die Zubereitung von Rotfedern/Rotaugen? bisher habe ich die Fische angebraten und mit Salz/Pfeffer gewürzt - schmeckt sehr gut aber ich würde gerne was neues ausprobieren:) 30. 08. 17 11:08 0 Housi Ich mag sie auch am liebsten Frittiert. Denke süß sauer wäre eine Option 30. 17 11:19 1 Robert Münzer Ein Freund von mir legt sie gerne ein wie Matjes oder brathering. Sehr sehr lecker. In einer älteren Fisch und Fang war mal ein Rezept dafür drin 30. 17 19:45 lasst ihr die Rotaugen mehrere Tage im Sud ziehen? wenn ja wie lange und wärmt ihr diese wieder auf/esst ihr die kalt? 30. 17 19:47 Soweit mir bekannt ist würden die ein paar Tage im Süd gelassen, auch um die Gräten aufzulösen bzw weicher werden zu lassen. Gegessen wurden sie kalt 31. 17 16:31 Christian Kahle Frisch aus dem schnellen Tischräucherofen sind Plötzen der Knaller 🙃 31. 17 19:50 Määxm Also wir braten sie. und ein Tipp Salz die und lass sie dann ein tag stehen. Dann kommt das Salz ins Fleisch richtig rein und geht beim braten nicht direkt weg 31.
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October 8, 2022, 9:28 pm